annmagdelene -

Höstgrupp

Så enkelt att få till en fin höstgrupp på ett vanligt fat för att piffa till det lite hemma. Jag plockade löv, ekollon, rönnbär, nypon, kottar och ett äpple ute i naturen och så köpte jag en liten blomma på Coop för 19 kr

2014-10-27 @ 18:27:26 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ljusa Havrebollar

Ljusa havrebollar som färdiga köpe-fabrikatet fast helt hembakade

ca 25 st

275 g smör

300 g socker

14 g vaniljsocker

1 espresso, ca 0,75 dl

400 g havregryn

5 g kakao, ca 0,75 msk

Kokos att rulla i

Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp i ca 10 min

Blanda ner resten av ingredienserna och vispa i 5 min

Ställ smeten i kylen i ca 1h

Forma bollar och rulla tills täckta med kokos

Förvara i kyl

2014-10-07 @ 14:55:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Energibars

4 äggvitor

3,25 dl fiberhavregryn

2 dl hasselnötter

1,5 dl pumpakärnor

0,75 dl valnötter

2 dl kokos (rostad gyllene i torr stekpanna)

0,75 dl honung

2 msk kakao

1,5 dl torkade blåbär
ev smält mörk choklad

Mixa alla frön och nötter

Vispa äggvitorna till ett hårt skum

Blanda ner havregryn, kakao och honung i äggskummet

Tillsätt sedan fröna och nötterna samt kokosen

Lägg blåbärna (om dessa är stora rekommenderar jag att halvera dom) på en bakplåtsklädd ugnsform

Och tryck sedan ut degen till en typ centimetertjock kaka

Låt kakan vila i kylen i en dryg timme

Skär upp i mindre bitar (degen är lite trög så man kan bli tvungen att trycka ihop vissa av barsen med händerna) och baka av i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter

Låt svalna och ringla eventuellt över lite smält mörk choklad

2014-08-10 @ 20:11:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Marängtårta med hemgjord lemoncurd

Marängbotten ca 8 bitar
6 äggvitor

3 dl socker

1 krm ättika

Man kan vända i 100 gram nötter eller choklad mot slutet för en nöt eller chokladmarängbotten

Sätt ugnen på 100 grader
Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett hårt skum

Häll i sockret under vispning och fortsätt vispa i 15 minuter till en fast luftig maräng

Rita gärna cirklar på baksidan av ett bakplåtspapper

Spritsa på marängen innanför cirklarna

Baka av i mitten av ugnen i ca 90 minuter

(erkänner att i värmen igår så köpte jag bottnar, men det är dessa jag brukar göra annars)

Lemon curd

100 g smör

2 ägg

ev 1 äggula (om det är små ägg)

2,25 dl socker

2 st små ekologiska citroner (skal och saft)

½ tsk maizena

Riv citronskalet fint så att bara det gula av skalet kommer med

Koka upp citronsaften, skalet, 1 dl socker och smör

Ställ åt sidan

Vispa resten av sockret och äggen samt maizenan i en separat bunke

Häll i citronsmeten och sjud upp på svag värme under lätt vispning tills det tjocknar (det får inte koka)

Förvara lemon curd i en tät glasburk i kylen, den håller upp till 12 dagar.

Montering

Vispa upp grädden lätt. Vänd i ca 4 msk lemoncurd i grädden och blanda ut tills grädden blir lite lätt gul

Lägg ett tunt lager lemoncurd på den understa maräng botten

Smeta på ett lager grädde och lägg på nästa botten

Lägg ut ett lager grädde överst och en klick lemon curd i mitten och en i kanten

Använd en palett eller en kniv och dra ut ett marmorerat mönster i grädden

Dekorera med röda bär

2014-07-24 @ 12:47:15 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pannacotta med smultrontopping

5-6 port

Pannacotta

5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

0.5 dl strösocker
3 st gelantinblad

Topping
1 dl smultron
0.5 dl vatten
1,5 msk strösocker
2 tsk gelesocker multi

Pannacotta:
Lägg först gelatinbladen en skål med kallt vatten i ca 10 min
Mät upp grädde, urgröpt vaniljstång (och själva stången) och strösocker i en kastrull och låt bara precis koka upp
Lyft ur stängerna
Krama ur gelatinbladen ordentligt och blanda i gräddsmeten
(Jag silar pannacottan och häller upp den i en bunke med pip som är lätt att hälla ur)
Häll upp i fina glas och låt stå i kylen i minst 2 timmar

Toppingen
Koka upp smultron, vatten och strösocker
Tillsätt gelesocker multi och låt koka i 2 minuter
Låt svalna helt i rumstemratur och lägg försiktigt på den kylda stannade pannacottan med hjälp av en tesked

2014-07-19 @ 22:08:10 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Snickerskladdkaka

Inspirerat av godiset Snickers såklart, en riktigt mäktig kladdkaka med mycket smak, tar en bra stund att göra men är värd besväret.

Kladdkakan
3 ägg
4 ½ dl socker
150 g smör
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ krm salt
6 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt i ca 5 min
Smält smöret ordentligt så att det fräser till och häll och blanda i äggsmeten
Blanda i de torra ingredienserna
Häll smeten i en bröad form med löstagbar kant
Baka av på 175c i ca 20-25 min (beror på ugn när man gör kladdis, kolla att kanterna är stela men mitten är mjuk)
När kakan svalnat något så att man kan ta i den så trycker man till botten lite och trycker upp kanterna mot sidorna så att man får till en "skål" i kakan.

Hacka 2 dl salta jordnötter slarvigt och lägg på kakan

Ställ in i frysen i ett par timmar

Kolan
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
Koka upp i kastrull långsamt - låt koka kraftigt i 15 minuter (är man osäker kan man göra ett kulprov men kolan ska vara lös, det ska alltså nätt och jämnt gå att göra en kula) Häll över kakan och låt stelna, Ställ in i frysen i ett par timmar eller över natten

Smält 100g mjölkchoklad och bred över kakan (jag smälte även 20 gram mörk choklad och gjorde ett mönster med en kniv) Man får jobba snabbt eftersom att chokladen stelnar fort på den frysta kakan

Nu kan kakan förvaras i kyl

Nougatgrädden
40 g nougat
1 1/4 dl grädde
Skär nougaten i bitar
Koka upp grädden och häll över nougaten, vispa eller mixa tills det går ihop
Låt svalna helt i kyl

Vispa upp nougatgrädden med elvisp
Bred ett tunt lager över kakan

Servera i hälften så stora bitar som en "vanlig" kladdkaka, det här är mäktigt!

2013-11-08 @ 10:45:37 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Cookiedough-glass

Kakdegsglass kanske låter lite fel.. Men det är så rätt! Alla vet vilka jag har härmat här.
Det här är en barnsligt god och krämig glass med bitar av kakdeg och hackad mörk choklad.
Glassen kan fungera som efterätt när man har gäster, man kan då servera den med varm chokladsås och hallon för extra lyx eller varför inte klassikern deppa-järnet-äta-direkt-från-burken?

Börja med kakdegen, gör den gärna dagen innan (håller upp till en månad i frysen)

Jag gjorde halva det här receptet:
http://www.arla.se/recept/chocolate-chip-cookies1/

Själva gräddglassen

3 äggulor

1,5 dl socker

fröna från ½ vaniljstång

1 krm vaniljarom

1 krm cakeessence från essencefabriken (kan uteslutas såklart)

50 g hackad mörk choklad

3 dl lättvispad grädde

Vispa först grädden så det är klart

Vispa sedan äggulorna och sockret fluffigt

Blanda i frön, arom, choklad och essencer

Lägg ägguleblandningen i grädden och blanda till en jämn smet

Häll upp i en rymlig burk

Ta nu fram din kakdeg

Skär den frysta degen i centimeter stora bitar och rulla till bollar, vänd i lite florsocker

Rör sedan ner dom i glassmeten

Stoppa in i frysen. Dom första 2 timmarna är det viktigt att gå och blanda lite då och då.

2013-10-25 @ 16:54:45 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vit kladdkaka med hallon

En snabb kladdkaka, lite somrigare än originalet. Passar bäst som dessert efter grillat tycker jag, men kan säkert gå som fika också. Bären fångar upp den vita chokladen perfekt, jag skulle inte äta vit kladdkaka som den är med grädde, det blir på tok för sött.

200g Vit choklad

100g Smör

2 Ägg

60 g Socker

1½ tsk Vaniljsocker
150g Mjöl

½ tsk Salt

2-3 dl frysta hallon, vinbär, krusbär eller några andra goda bär med mycket smak

ev Topping tex; Lemoncurd, crema-balsamico, rivet limeskal eller några droppar limoncello

Vet att många tycker att det är lite konstigt att toppa bakverk med crema-balsamico men ibland är det bra för att balansera ihop smaker.

Sätt ugnen på 175 grader
Klä en mindre form med bakplåtspapper

Smält choklad och smör över vattenbad

Vispa sålänge ägg och socker riktigt vitt

Vispa ner chokladsmeten
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna

Häll smeten i formen och strö över bären, tryck eventuellt ner dem i kakan något.

Baka av kakan i mitten av ugnen i 10-20 minuter, beroende på "kladdighet" Min gick i exakt 15 minuter.

Låt kakan svalna helt och virvla ev över topping, jag använde lemoncurd och crema-balsamico.

Skär upp i mindre bitar, jag stansade ut mina med en rund pepparkaksform.

2013-07-17 @ 16:42:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Äppelpaj

Äppelpaj, en variant med lätt smak av mandel

Pajform med löstagbarkan ca 22 cm i diameter

Ugn 180 grader

Pajskal (mördeg)

100 g socker

200 g smör

300 g vetemjöl

1 ägg

1 äggula

Fyllning

4 st Granny Smithäpplen
1-2 dl Disaronno mandellikör

Massor av kanel
Ingefära
40 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

Socker

Pajskal
Nyp slarvigt ihop socker, smör och vetemjöl

Tillsätt ägget och äggulan och arbeta till en smidig deg (knåda inte för länge)

Plasta in och lägg i kylen (30 min till en timme)

Så länge, fyllning
Skala äpplena, klyfta och skär i fina skivor, lägg i en bunke
Slå på mandellikören och blanda
Häll i kanel efter smak (jag gillar mycket) och en doft av ingefära
Låt stå i några minuter

Lägg upp pajdegen på kavlat bakbord
Kavla ut degen 3-4 mm tjock lite större än formen
Klä formen och tryck till med kaveln längst kanten så överflödig deg åker av

Lägg i äppelskivorna

Häll på lite av den överflödiga likören

Riv mandelmassan och strö på

Strö på lite extra kanel och socker

Kavla eventuellt ut remsor och varva i ett fint mönster ovanpå fyllningen

Baka av i nedre delen av ugnen 30-35 minuter tills pajen är jämnt gyllene

Servera gärna pajen ljummen med vaniljsås

2013-05-29 @ 13:06:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Pepparkakskladdkaka

Det är nästan jul. Så då kanske det passar att baka något som nästan är juligt?

Tycker det här var gott och enkelt att göra. En alternativ variant av en klassiker.

100 g smör
2 ägg

3 dl socker
1,5 dl mjöl

1 krm salt

3,5 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk mald kardemumma

3/4 tsk malda nejlikor

ev lite frysta lingon

kristyr och florsocker till garnering

Sätt ugnen på 180 grader

Smörj och bröa en form ca 24 cm i diameter

Vispa ägg och socker pösigt

Smält smöret och blanda ner med äggen

Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner i smeten

Häll upp i den bröade formen, strö ev över lite frysta lingon

Baka av i ungefär en kvart. Skulle säga 13-20 minuter beroende på ugn
Låt kakan svalna helt innan dekorering med kristyr och pudra försiktigt med florsocker

Servera med lite lättvispad grädde

2012-11-08 @ 22:23:00 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Vaniljcupcakes

Det här är sött och enkelt att göra. Man kan dekorera-mera om man vill ha det lite mer piffigt. Tex med sugarpaste, frukt.. Kanske kanel, äpple och den här vaniljfrostingen är goda tillsammans.. Tänkte själv på att ha i äppelbitar i kakan och dekorera med kanel och äppelskal. Men så blev det mer basic när jag inte hade bra äpplen hemma.. ;D Återkommer eventuellt med den varianten senare..

Frostingen är god på cupcakes såhär, på tårta, chokladkaka, ja det mesta. Den är simpel och går snabbt att göra. Man kan enkelt spritsa fina mönster eller blommor med den.

Vaniljcupcakebas (typ som sockerkaka)

Vaniljfrosting till 10-12 minicupcakes:

225 g smör, gärna rumsvarmt

4 dl florsocker - siktat

½ tsk vaniljarom

2 tsk grädde

Lägg smör och siktat florsocker i en bunke, vispa med elvisp till slät konsistens

Tillsätt vaniljarom och grädde och vispa lite försiktigt

För lös - mer florsocker (om man ska spritsa avancerade blad blommor etc, är hårdare frosting att föredra)

För hård - lite mer grädde

Lägg i spritspåse och kör

Förvaras i kyl

Frostingen hårdnar på ytan i kylen men är fortfarande krämig i mitten.

2012-10-20 @ 14:30:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Enkla prinsessbakelser

Tårtbotten, sylt, vaniljkräm, grädde, marsipan, allt finns färdigt att köpa. Egentligen är det upp till en själv hur mycket man vill baka, koka och pyssla.
Jag älskar min Mormors/mammas hemkokta blåbärssylt, jag använder den mycket i bakelser och i prinsess är blåbär inte helt fel.

Jag köpte tårtbottnar från mataffären, tryckte ut små bottnar med ett glas (två till varje bakelse) sen bredde jag på sylt på den understa botten och la på nästa. Efter det strök jag grädde på sidorna och fäste marsipanremsor runt kanterna. Sen spritsade jag i vaniljkrämen (som ja, jag kokade från grunden men det finns färdiga att köpa, det använder dom flesta)
Till sist spritsade jag bara på hårt vispad grädde och på med chokladdekoration. Snabbfika! ;D

2012-08-29 @ 21:00:15 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Choklad och marängcupcakes

Sött, sött, sött, sött..

Gör en chokladcupcakebas

Topping italiensk maräng
Receptet räcker till ca 15 cupcakes

Sockerlag:
35 g vatten
100 g socker
20 g glykos

60 g äggvita
En halv kapsyl ättika

Vispa äggvita och ättika till en maräng ca 5 min, använd gärna maskin för det blir mycket vispande
Väg upp vatten, socker, glykos i en kastrull och koka upp till 121 c
Häll sockerlagen över marängen i en tunn stråle under vispning och vispa sedan sval ( ca 15 min)

Lägg i spritspåse och spritsa över cupcakes, Ställ i frysen en stund så marängen stelnar något, dekorera ev med smält choklad, frukt eller strössel

2012-08-15 @ 16:09:14 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hallon och flädergelé toppat med vitchokladpudding

Hallon och flädergelé toppat med vitchokladpudding

Idag hittade jag över en liter hallon i skogen, och det tycker jag att man kan fira med en liten dessert.

Simpelt, går att svänga ihop på ett kick!

6 småportioner eller 4 större

Gelé

Så mkt eller lite hela fräsha hallon som du vill ha, jag hade ca 3 msk hallon per port.
1 dl koncentrerad hallonsaft
0,5 dl koncentrerad flädersaft

0,75 dl gelésocker (multi)

Lägg hela hallon i dessertglas el skålar

Koka upp saft, socker och häll över hallonen, ställ in i kylen i någon timme tills det stelnat.

Vitchokladpudding

100 g vitchoklad

3 dl grädde
1 dl gelésocker (multi)

Värm grädden med sockret i en kastrull och häll i chokladen, låt koka i en halv minut. Häll över gelén och ställ åter igen in i kylen. Alternativt, gör en pannacotta.

Alt Pannacotta

3 dl grädde

0,5 dl socker

2 gelatinblad

en urgröpt vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter

Koka upp grädde, socker, vaniljstång och frön.
Ta av från värmen, krama ur gelatinbladen försiktigt och blanda ner. Häll över gelén. In i kylen i någon timme.

2012-08-11 @ 22:44:27 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gräddglass

Hemgjord gräddglass

Essencefabriken, Wallingatan 14

Det här är en simpel men väldans god gräddglass som man kan variera på otroligt många sätt.

Grundrecept vaniljgräddglass

3 äggulor
1½ dl socker
Frön från en vaniljstång
3 dl grädde

ev essence eller annan smaksättning som fruktpuré, likör eller choklad.
Stor plastburk

För viol och saltlakritsglass
Violessence, saltlaktitsessence, lakritspasta, ungefär en halv påse turkisk peppar. Lila ätbar färggelé (panduro)

Grund (Blir en väldigt god gräddglass):
Vispa äggulorna med sockret tills det smälter samman till en något ljusare smet.
(Jag hoppas att du sparar vitorna och gör maränger).

Blanda ned vaniljfröna

Vispa grädden lätt i en separat skål, det ska bildas mönster i grädden precis, men den får absolut inte bli för tjock och fast. Vänd ihop grädden med ägguleblandningen tills allt har en jämn färg.

Smak:
Dela sedan upp smeten i 2tredjedelar och en tredjedel.

Mixa sönder turkiska pepparen, häll i lite av den i den lilla smeten. Tillsätt en kapsyl lakritspasta och två kapsyler saltlakritseccense. Blanda väl, ställ åt sidan.

Droppa i två kapsyler violessence i den stora smeten samt den lila färgen, blanda tills du är nöjd färgmässigt.

Häll först ned violsmeten i burken.
Häll sedan ned lakritssmeten i mitten och gör som en oval ö.
Strö över resten av den krossade turkiska pepparen på din ovala ö.

Vissa glassar behöver man gå och röra i, men den här kan du bara låta stå (helst över natten).

2012-06-13 @ 16:31:19 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()