annmagdelene

Äppelpaj, en variant med lätt smak av mandel

 

Pajform med löstagbarkan ca 22 cm i diameter

Ugn 180 grader

 

Pajskal (mördeg)

100 g socker

200 g smör

300 g vetemjöl

1 ägg

1 äggula

 

Fyllning

4 st Granny Smithäpplen
1-2 dl Disaronno mandellikör

Massor av kanel
Ingefära
40 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

Socker

 

Pajskal
Nyp slarvigt ihop socker, smör och vetemjöl

Tillsätt ägget och äggulan och arbeta till en smidig deg (knåda inte för länge)

Plasta in och lägg i kylen (30 min till en timme)

 

Så länge, fyllning
Skala äpplena, klyfta och skär i fina skivor, lägg i en bunke
Slå på mandellikören och blanda
Häll i kanel efter smak (jag gillar mycket) och en doft av ingefära
Låt stå i några minuter

Lägg upp pajdegen på kavlat bakbord
Kavla ut degen 3-4 mm tjock lite större än formen
Klä formen och tryck till med kaveln längst kanten så överflödig deg åker av

 

Lägg i äppelskivorna

Häll på lite av den överflödiga likören

Riv mandelmassan och strö på

Strö på lite extra kanel och socker

Kavla eventuellt ut remsor och varva i ett fint mönster ovanpå fyllningen

Baka av i nedre delen av ugnen 30-35 minuter tills pajen är jämnt gyllene

 

Servera gärna pajen ljummen med vaniljsås