annmagdelene

Marängbotten ca 8 bitar
6 äggvitor

3 dl socker

1 krm ättika

 

Man kan vända i 100 gram nötter eller choklad mot slutet för en nöt eller chokladmarängbotten

 

Sätt ugnen på 100 grader
Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett hårt skum

Häll i sockret under vispning och fortsätt vispa i 15 minuter till en fast luftig maräng

Rita gärna cirklar på baksidan av ett bakplåtspapper

Spritsa på marängen innanför cirklarna

Baka av i mitten av ugnen i ca 90 minuter

 

(erkänner att i värmen igår så köpte jag bottnar, men det är dessa jag brukar göra annars)

 

Lemon curd

100 g smör

2 ägg

ev 1 äggula (om det är små ägg)

2,25 dl socker

2 st små ekologiska citroner (skal och saft)

½ tsk maizena

 

Riv citronskalet fint så att bara det gula av skalet kommer med

Koka upp citronsaften, skalet, 1 dl socker och smör

Ställ åt sidan

Vispa resten av sockret och äggen samt maizenan i en separat bunke

Häll i citronsmeten och sjud upp på svag värme under lätt vispning tills det tjocknar (det får inte koka)

Förvara lemon curd i en tät glasburk i kylen, den håller upp till 12 dagar.

 

Montering

Vispa upp grädden lätt. Vänd i ca 4 msk lemoncurd i grädden och blanda ut tills grädden blir lite lätt gul

Lägg ett tunt lager lemoncurd på den understa maräng botten

Smeta på ett lager grädde och lägg på nästa botten

Lägg ut ett lager grädde överst och en klick lemon curd i mitten och en i kanten

Använd en palett eller en kniv och dra ut ett marmorerat  mönster i grädden

Dekorera med röda bär